|
|
Kalfsoesters Met Mango
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kalfsoester van ongeveer 125 gr. per stuk
- peper
- zout
- 1 theelepel marjoleinpoeder
- 80 gr. margarine of boter
- 1 middelgrote rijpe mango
- 1- 1 1/2 eetlepel citroensap
- 1 flinke mespunt geconcentreerde
tomatenpuree
- worcestersaus of aroma
- rode peperkorrels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Wrijf de oesters aan weerszijden in met peper, zout en marjoleinpoeder.
2. Laat 60 gr. margarine in de koekepan goed warm worden. Bak het vlees, zodra het schuim van de boter bijna weggetrokken is, vlug aan beide zijden even aan.
3. Voeg de rest van de margarine toe. Bak de oesters aan de onderzijde op de niet te hooggedraaide warmtebron mooi van kleur. Draai het vlees met behulp van de spatel om. Laat de oesters in nog 5-8 min. bruin en bijna gaar worden.
4. Schil de mango en snijd het vruchtvlees rondom de grote pit af. Verdeel dit in langwerpige partjes.
5. Voeg het citroensap toe aan 1 1/2 deciliter warm of kokend water en schenk dat langs de wand langzaam in de koekepan. Laat de jus even koken, keer na 1-1 1/2 min. het vlees en warm het daarna nog 1 - 1 1/2 min. in de jus tot de oesters gaar zijn.
6. serveer de kalfsoesters op een voorverwarmde schotel of schaal. Roer de jus goed door en maak aangebakken deeltjes vlees van de panbodem los. Voeg aan de jus de tomatenpuree toe met naar smaak peper, zout en worcestersaus. Geef de jus bij de oesters in een voorverwarmde juskom of giet het bij de oesters in de schotel.
7. Garneer dat met de partjes mango en rode peperkorrels.
|
|
|